MÁY CHIÊN HỞ CÔNG NGHIỆP

MÁY CHIÊN CÔNG NGHIỆP

Hiện nay có rất nhiều lựa chọn cho thiết bị máy chiên công nghiệp như máy chiên phẳng, máy chiên nửa phẳng nửa nhám, máy chiên nhúng, chiên nhúng dạng ống, dạng hở hoặc đáy phẳng, vì vậy để chọn máy chiên phù hợp với nhà hàng của mình thì bài viết này sẽ trang bị cho bạn một số kiến thức để lựa chọn máy chiên phù hợp.

Dùng chế biến các món chiên bề mặt như bánh, thịt xông khói, trứng, bò bít tết…

Sử dụng máy chiên nhám trong trường hợp cần bề mặt của miếng thịt gợn sóng trông bắt mắt hơn

Máy chiên công nghiệp Hải Đăng

MÁY CHIÊN NHÚNG DẠNG ỐNG

Thường để nấu các món chiên ngập dầu như Gà rán, khoai tây chiên, cá chiên giòn, cá viên chiên, chiên chả giò.

Ưu điểm: Thích hợp cho các kiểu chiên ngập dầu. Vùng lọc cặn bên dưới các ống đốt để các vụn thức ăn lắng lại và tích tụ tại đó.

Nhược điểm: Loại bếp này làm mất nhiều thời gian cũng như khó lau chùi hơn máy chiên dạng hở.

Những món có thể áp dụng:

· Gà rán

· Hoa chiên (Hành tây chiên giòn)

· Cá rán

· Khoai tây chiên

· Phô mai que

· Cánh gà chiên

· Các món cuốn phô mai.

MÁY CHIÊN DẠNG HỞ

máy chiên dạng hở có khu vực đốt nóng thông với nhau. Dạng máy chiên này nếu dùng gas sẽ đốt nóng ngăn chiên từ bên ngoài, nếu là loại dùng điện thì bộ phận này sẽ nằm luôn trong dầu. Những thiết bị điện này có thể gấp lại được và dễ dàng lau chùi.

Ưu điểm: Đa chức năng và thích hợp cho các kiểu chiên rán thông dụng. Dễ lau chùi.

Nhược điểm: Khu vực lọc cặn nhỏ và hẹp không thích hợp đối với các loại thức ăn nhiều cặn và vụn.

Những món có thể áp dụng:

. Cá rán

. Khoai tây chiên

. Khoai tây bào chiên.

. Cánh gà chiên.

Một chiếc máy chiên dạng hở cũng có thể làm tốt các món như hành tây chiên giòn, gà rán hay phô mai que, nhưng nếu bạn có ý định chế biến những món này hay các món có rắc vụn bánh mì thì bạn nên chọn sản phẩm máy chiên dạng ống. Lý do là vì những món có vụn bánh mì dễ gây ra nhiều cặn thức ăn và nếu phải chế biến một lúc nhiều món như vậy sẽ mau chóng gây tắc nghẽn ở “vùng lạnh”. máy chiên dạng ống có khu vực lọc cặn lớn nên sẽ mất nhiều thời gian hơn để vùng này bị cặn bẩn bám đầy và khoảng cách giữa những lần vệ sinh bếp cũng vì thế mà dài hơn.

MÁY CHIÊN ĐÁY PHẲNG

máy chiên dạng này có mặt đáy phẳng, rộng và được đốt nóng từ bên dưới. Sản phẩm không có khu vực lọc cặn riêng biệt. máy chiên mặt phẳng là lựa chọn lý tưởng cho những món đặc sắc, hấp dẫn mà khi chiên thường nổi trên mặt dầu như bánh funnel cake. Vì cặn đồ chiên sẽ tích tụ dưới đáy cho đến khi máy chiên được chùi rửa nên nếu để cặn nằm dưới đáy quá lâu, dẫn đến việc chúng bị cháy thì hương vị món ăn sẽ bị biến đổi và thậm chí sẽ có vị khét.

Ưu điểm: Rất thích hợp để chế biến những món chiên (lăn) bột. Thích hợp để nấu những món đặc sắc.

Nhược điểm: Khó chùi rửa. Thiếu vùng lọc cặn khiến cho vụn thức ăn tích tụ dưới đáy bếp và bị cháy vì để lâu ngày. Không thích hợp cho việc nấu nướng với cường độ cao.

Những món có thể áp dụng:

· Bánh Donut.

· Bánh Funnel.

· Bánh snack bắp (Tortilla Chip)

· Bánh Taco

· Món Tempura

banh donut lam bang bep chien day phang

Cần nhớ rằng cho dù bạn chọn mua loại máy chiên nào thì việc vệ sinh thiết bị này đúng cách là vô cùng quan trọng để tránh cặn bẩn và vụn thức ăn tích tụ quá dày.

Phân loại theo công suất

Tuỳ công suất và nhu cầu của nhà hàng có thể sử dụng máy chiên nhúng 7 lít, 10 lít, 20 lít, hoặc máy chiên phẳng 1 bếp, 2 bếp hoặc 3 bếp.

Dung tích máy chiên là thông số khách hàng nghĩ đến đầu tiên khi lựa chọn máy chiên công nghiệp. Nếu một máy chiên có dung tích 10 lít thì nó sẽ có sức chứa 10 lít dầu. Một số nhà sản xuất còn xác định dung tích máy chiên dựa trên khối lượng khoai tây chiên mà nó làm ra trong vòng 1 giờ. Thông thường, một máy chiên loại tốt có khả năng chế biến được khối lượng thức ăn gấp 2 lần so với dung tích dầu chiên của nó

Thời Gian Phục Hồi

Thời gian phục hồi là khoảng thời gian cần có để chất béo trở về nhiệt độ chế biến bạn mong muốn sau khi thức ăn đã ngập trong dầu. Nếu nhiệt độ hạ xuống quá mức hoặc không kịp quay về mức nhiệt thích hợp thì thức ăn sẽ bị ngấm nhiều dầu và trở nên béo ngậy.

KHU VỰC LỌC CẶN

Một khác biệt lớn giữa các loại máy chiên công nghiệp hiện nay chính là khu vực lọc cặn. Những vụn thức ăn chiên và bánh mì sẽ tập trung tại đây khi chúng rơi ra trong quá trình chế biến. Một số nhà sản xuất còn gọi đây là “vùng lạnh” vì dầu ở khu vực này không còn được nóng như khi ở ngăn chế biến.

Lúc trước, máy chiên gas hoạt động ít tốn kém hơn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, giá gas lại tăng nhanh hơn giá điện. Do đó, việc so sánh giữa giá điện và gas tại nơi bạn đang sống sẽ giúp bạn quyết định nên chọn sản phẩm nào. Nhưng nếu bạn chỉ muốn thay mới máy chiên cũ của mình thì sẽ tốt hơn nếu bạn mua một sản phẩm cùng loại để tránh việc kèm theo đó bạn phải dùng thêm dây nối gas hoặc điện.

máy chiên Dạng Đứng

Dù bạn muốn một mẫu máy chiên dạng thấp hay kiểu máy chiên đứng thì điều đó phụ thuộc vào sản phẩm đầu ra bạn cần, thực đơn của bạn cũng như diện tích không gian mà bạn có. Để phục vụ cho việc chế biến với cường độ cao, những sản phẩm máy chiên đứng chúng tôi đưa ra ở đây chính là sự lựa chọn tốt nhất và hiện tại cũng có rất nhiều mẫu còn hàng.

· máy chiên dạng ống: Công suất trung bình, thích hợp với mọi hình thức chiên rán.

· máy chiên dạng hở truyền thống: Công suất trung bình – lớn, thích hợp với mọi hình thức chiên rán, buồng đốt độc lập.

. máy chiên dạng hở cao cấp: Công suất lớn, thích hợp với mọi hình thức chiên rán, buồng đốt và ống khói độc lập, có thể lắp đặt theo bộ.

MÁY CHIÊN DẠNG THẤP

Một số nơi cung cấp dịch vụ ăn uống như quầy bán thức ăn nhanh hay các quán ăn nhỏ có thể sẽ không cần đến một chiếc máy chiên dạng đứng bởi lượng thức ăn.H iện nay có rất nhiều lựa chọn cho thiết bị máy chiên công nghiệp, vì vậy để chọn máy chiên phù hợp với nhà hàng của mình thì bài viết này sẽ trang bị cho bạn một số kiến thức để lựa chọn máy chiên phù hợp.Việc vệ sinh bếp cũng hết sức quan trọng, đảm bảo vệ sinh an toàn và chất lượng món ăn sau khi được nấu nướng.

Đến với chúng tôi, Quý Khách Hàng sẽ được tư vấn Miễn Phí. Báo Giá Nhanh Chóng. Dịch Vụ Chuyên Nghiệp. Cam kết Giá Rẻ nhất tại Đồng Nai, Bình Dương, TPHCM,... Các tỉnh Đông Nam Bộ.

Nếu Quý Khách có nhu cầu xin hãy đến ngay với chúng tôi để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc. Mọi thông tin chi tiết xin các Quý Khách hãy liên hệ với chúng tôi qua:

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CƠ NHIỆT HẢI ĐĂNG

Địa chỉ: 184/10B ấp Tân Thới 3, Xã Tân Hiệp, Huyện Hóc Môn, TP Hồ Chí Minh
Điện thoại:  0978 976 677
Email: haixuanson80@gmail.com
Website:maychienchankhong.vn